LA DEGUSTATION

Utilisez de préférence un verre de forme tulipe qui concentre mieux les arômes. Attention, les verres à pied coloré modifient la robe du vin. Le lieu doit être exempt d’odeurs (tabac, cuisine, parfum...). A part un morceau de pain, si nécessaire, il est recommandé de ne pas manger.

VOIR le vin : robe, couleur, limpidité renseignent sur les caractéristiques d’un vin (cépage, degré alcoolique, âge, vinification, maturité).
La robe des vins d’Alsace s’étend du quasi incolore, au jaune paille en passant par le jaune à reflets verts.

SENTIR le vin : les parfums se révèlent au premier abord, puis s’affinent lorsque le vin se réchauffe et s’oxyde dans le verre.
Arômes floraux et minéraux pour le sylvaner et le riesling, épices et fruits exotiques pour le gewurztraminer,
miel et fruits confits pour le tokay pinot gris : la richesse est au rendez-vous.

BOIRE le vin : la mise en bouche du vin révèle par la voie rétro-nasale les compléments d’arôme qui éclatent au contact de la chaleur de la bouche.
C’est aussi le moment d’apprécier la texture et l’harmonie du vin.

LE SERVICE Pour amener le vin entre 8° et 10°, placez-le 20 minutes dans un seau à glace : c’est le plus sûr moyen de lui conserver toutes ses qualités.
Les grands vins d’Alsace peuvent être débouchés une heure avant d’être servis, et être mis en carafe.*


Dieu n’avait fait que l’eau, mais l’homme fit le vin